Donburi med ponzubakt laksefilet, ingefærsyltet agurk og avokado

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.  

Skyll risen i kaldt vann, til vannet blir klart. Bland sammen 1 ss eddik, 1 ts sukker og litt salt i en skål. Ha risen og 3 dl vann i en kjele og kok opp. Ha på lokk og kok risen videre på lav varme i 12 minutter eller til risen er ferdig.   

Skrell og finhakk ingefæren. Bland sammen 1 ss vann, ½ ss eddik og 1 ss sukker i en skål. Skyll agurken, og kutt den på langs i lange bånd. Bruk gjerne en mandolin. Vend ingefæren og agurken sammen med marinaden og la det marinere frem til servering.   

Ha aiolien i en skål og smak til med 1 ss soyasaus.  

Ha fisken i en smurt ildfast form og krydre med litt salt. Ha ponzusausen over fisken og bak den i ovnen i omtrent 8 minutter.

Del avokadoen på langs og fjern steinen. Ta ut kjøttet med en skje og kutt avokadokjøttet i terninger.  

 La risen dampe fra seg i 1 minutt og vend den forsiktig sammen med marinaden.