Bakt lyr med fennikel og sennepsmarinerte poteter med eple og spinat

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Kutt potetene i fire, og kok dem i omtrent 15 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

Skyll fennikelen og skrell rødløken, og kutt dem i grove strimler. Ha grønnsaksstrimlene i en ildfast form, og vend inn litt olje, salt og pepper. Legg fisken oppå grønnsakene, og krydre med litt salt og pepper. Fordel 1 ss margarin oppå fisken, og stek grønnsakene og fisken nederst i ovnen i omtrent 12 minutter, eller til fisken flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

 Skyll eplet og spinaten. Kutt eplet i små terninger. Hell vannet av de ferdigkokte potetene, og ha dem over i en serveringsskål. La dem dampe seg tørre i et lite minutt, og vend inn sennepsvinaigretten, epleterningene og spinaten. Krydre med litt salt og pepper. 

Server fisken og grønnsakene med potetsalaten og sjyen fra formen som saus.