Frijoles Charros - Meksikansk bønnegryte med mørkokt svinebog og kokt ris

Bønnegryte, forberedelse: Skrell og finhakk hvitløken og hele løken. Skyll, rens og kutt paprikaen i små terninger. Skyll korianderen og chilien. Grovhakk korianderen og finhakk chilien (se tips). Sil av laken, og skyll bønnene. Ta svinebogen ut av pakken, men spar på kraften i posen. Del kjøttet i terninger.

Bønnegryte: Varm opp en gryte til middels høy varme, og ha i litt olje. Ha hvitløken, paprikaen, chilien og halvparten av løken i gryten (resten av løken skal brukes til topping). Stek grønnsakene i 3–4 minutter. Ha i tomatpureèn og la det hele steke et minutt til. Tilsett bønnene, de moste tomatene, alle krydderne, buljongen og 2 dl vann. Kok opp og la gryten småkoke i 10–12 minutter. Rør i gryten underveis, og tilsett svinebogen og kraften fra pakken de siste 5 minuttene av koketiden.

Jasminris: Tilbered risen som anvist på pakken.

Bønnegryte, fortsettelse:  Smak til gryta med salt og pepper, og rør inn litt saft fra limen, 1 ss smør og halvparten av korianderen rett før servering.

Til servering: Del resten av limen i båter. Topp gryten med resten av den finhakkede løken og korianderen, og server risen og limebåtene til retten. 

Vel bekomme!