Limemarinert laks og reker med svart ris, Aguachile salsa, og sprø maischips

 Tilbered risen som anvist på pakken.

Kutt laksen i terninger, og skyll limen. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek lakseterningene i et minutt, til de får litt farge, og er såvidt gjennomstekte. Ha laksen i en bolle sammen med rekene. Strø over litt salt og finrevet limeskall (kun det grønne), og vend forsiktig sammen.

Skyll reddikene og agurken. Del agurken i to på langs, skrap ut innmaten, og legg dette til side. Kutt resten av agurken og reddikene i skiver. Skrell gulroten og rødløken. Kutt rødløken i tynne skiver (se tips), og lag lange bånd av gulroten med en skreller eller ostehøvel.

 Skyll korianderen og jalapeñoen. Kutt halve jalapeñoen i tynne skiver, og legg til side. Ha resten av jalapeñoen i et litermål sammen med innmaten fra agurken, saften fra limen, ingefærblandingen, ½ dl vann, ½ ts salt, ½ ts sukker og halvparten av korianderen. Kjør det hele sammen med en stavmikser til en tynn saus. Smak eventuelt til med litt mer sukker og salt.