Filetstykke av svin med bakte poteter, gulrøtter, brokkoli og bearnéssaus

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft, og kok opp litt lettsalatet vann i en kjele til koking av brokkoli- og blomkålbukettene. 

 Skrell og kutt gulrøttene i biter på størrelse med potetene. Skyll potetene. Legg grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i 15–18 minutter, eller til de er gylne og møre.

  Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttet i omtrent 2 minutter på hver side, til det er gyllent. Legg kjøttet over i en ildfast form, og stek det i ovnen i 12–15 minutter (se tips). Ta kjøttet ut av ovnen, og la det hvile frem til servering. 

Kok brokkolilbukettene i vannet fra steg 1, i 3–4 minutter, eller til de er møre. Hell av vannet.