Ingefær- og myntemarinerte reketacos med mangosalat og jalapeño servert med peanøtter

3.7

20-30Uten laktose

Ingefær- og myntemarinerte reketacos med mangosalat og jalapeño servert med peanøtter

Slik fungerer Godtlevert

AllergeninformasjonSkalldyrPeanøtterEggHveteGlutenNøtter

Ingredienser

Marinerte reker

½ bit

Ingefær

½ bunt

Mynte

½ stk

Lime

200 g

Reker (Skalldyr)

Mangosalat

1 stk

Gulrot

½ stk

Mango

½ stk

Jalapeño

½ stk

Lime

100 g

Finsnittet rødkål

1 ss

Olivenolje

1 ts

Sukker

Tortillas

½ pakke

Tortillalefser (Hvete, Gluten)

Servering

½–1 pakke

Lettmajones (Egg)

1 pakke

Peanøtter (Peanøtter, Nøtter)

½ bunt

Mynte

½ stk

Limeskall

Basisvarer:Olivenolje, Sukker, Limeskall, Pepper, Aluminiumsfolie (kan sløyfes), Salt

Næringsberegning per porsjon

Energi: 650 kcal
Fett: 26 g
Karbohydrater: 72 g
Protein: 32 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.766 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Tips fra kokken:

Hvis du varmer tortillasene i en tørr stekepanne, slipper du å sette på stekeovnen. Rekene kan stekes raskt i en stekepanne på høy varme med litt olje. Mariner dem da uten mynten, og bruk den til topping eller i salaten.

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft (se tips).

Marinerte reker

Skrell ingefæren, og skyll mynten og limen. Finhakk halve mynten, og grovhakk resten. Finriv ingefæren og skallet fra limen (kun det grønne) på et rivjern. Ha halvparten av limeskallet, saften fra halve limen, ingefæren, den finhakkede mynten og rekene i en skål. Vend det hele godt sammen, krydre med litt salt og pepper, og la det marinere på benken frem til servering (se tips).

Mangosalat

Skrell og kutt gulroten i tynne strimler. Kutt vekk skallet fra mangoen, og del mangokjøttet i terninger. Skyll og kutt ønsket mengde av jalapeñoen i tynne ringer. Ha saften fra resten av limen, 1 ss olivenolje og 1 ts sukker i en skål, og rør godt sammen. Vend gulroten, mangoen, jalapeñoen og rødkålen inn i marinaden.

Tortillas

Pakk tortillasene inn i aluminiumsfolie, og varm dem i ovnen i 4–5 minutter. Del gjerne lefsene i 2 eller 4 før servering.

Servering

Ha majonesen og resten av limeskallet i en skål, og smak til med salt og pepper. Vend de marinerte rekene inn med mangosalaten. Fyll tortillasene med rekene og mangosalaten, og topp med majonesen, peanøttene og resten av mynten.

God middag!