Salat med asparges, sprøstekte krydderpoteter, smilende egg og aiolidressing

Dette er en smakfull og mettende vegetarsalat, med sprø asparges og krydderpoteter, smilende egg og frisk aiolidressing.

Slik fungerer Godtlevert

AllergeninformasjonSulfittEggSennep

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Krydderstekte poteter og kjerner

350 gPoteter
½ pakkeMediterranean urtemiks
1 pakkeKjerneblanding
1 tsOljeBasisvare – du må ha denne selv

Smilende egg

2 stkEgg (Egg)

Salat

250 gAsparges
1 stkRødløk
1 stkTomat
1 stkHjertesalat
½ pakkeBalsamicovinaigrette

Aioli

⅓ pakkeAioli (Sulfitt, Egg, Sennep)

Basisvarer:Olje, Salt, Pepper, Bakepapir (kan sløyfes)

Næringsberegning per porsjon

Energi: 546 kcal
Fett: 32 g
Karbohydrater: 44 g
Protein: 20 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.333 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Lag gjerne syltet rødløk: Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp 1 dl vann, ½ dl eddik og 3 ss sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La rødløken trekke i laken frem til servering.

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp vann i en kjele til eggene.
Krydderstekte poteter og kjerner
Skyll og kutt potetene i fire. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og møre. Strø over urtemiksen og kjerneblandingen de siste 5 minuttene, slik at de blir sprø og lett gylne.
Smilende egg
Kok eggene i 7–8 minutter, da er de smilende. Hell av vannet, og avkjøl eggene i kaldt vann. Del dem i to.
Salat
Kok opp en kjele med lettsaltet vann. Fjern den nederste delen av aspargesen, omtrent 2–4 cm, eller der den brekker naturlig. Kok aspargesen i 2–3 minutter. Hell av vannet, og avkjøl aspargesen i kaldt vann. Skrell og kutt rødløken i tynne strimler (se tips). Skyll og kutt tomaten i terninger. Skyll og tørk hjertesalaten, og riv eller kutt den i mindre biter.
Salat, fortsettelse
Fordel salaten, grønnsakene, potetene og kjerneblandingen på et stort serveringsfat og vend inn balsamicovinaigretten. Legg eggene på toppen, og krydre dem med litt salt og pepper.
Aioli
Server aiolien til retten.
Salat
180 g Poteter: 150 g Egg: 1 stk Aioli: 1 ss Energiinnhold: ca. 460 kcal.