Sitrusstekt kyllingbryst med brokkoli- og blomkålbuketter og curry- og mangodressing

Kok opp 1 liter lettsaltet vann i en kjele. Skyll risen i et dørslag, og kok den under lokk på middels varme i omtrent 20 minutter. Sil av vannet, og la risen dampe av seg i 5 minutter før servering.

 Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Del kyllingbrystet i to på langs. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingbrystet med skinnsiden ned i omtrent 2 minutter, til det er gyllent. Stek det deretter raskt på de andre sidene, til det har en jevn stekeflate. Skru ned til middels varme, tilsett rødløken, og krydre kyllingen med sitruskrydderet. La rødløken og kyllingen surre i 8–10 minutter, til kyllingen er gjennomstekt. Legg kyllingen på en tallerken, og la den hvilen mens du tilbereder resten.

Kok brokkoli- og blomkålbukettene i 4–5 minutter, eller til de er møre. Hell av vannet.

 Ha curry- og mangodressingen til retten.