Asiatisk kyllingsalat med syltet ingefær og curry- og mangodressing

 Skjær kyllingen i strimler. Bland sammen kyllingen, hoisinsausen og chiliflakene i en skål (se tips). La kyllingen ligge i marinaden mens du gjør klar salaten. Behold gjerne fettet på kyllingen, det gir god smak. 

 Skyll og tørk salatbladene, og kutt dem i strimler. Fordel salaten utover et stort fat. Skrell og kutt rødløken i tynne strimler. Skrell og kutt mangoen i terninger. Fordel løken, mangoterningene og den syltede ingefæren over salaten. 

 Varm opp en tørr stekepanne til middels høy varme, og rist cashewnøttene i et par minutter, til de er lett gylne. Ha cashewnøttene over i en skål. 

 Varm opp stekepannen fra punkt 3 til middels høy varme igjen, og ha i litt olje. Stek kyllingen under omrøring i 3–4 minutter. Hell over ½ dl vann, og kok opp. La det koke i et par minutter. Fordel kyllingen og sausen over salaten. 

 Kutt limen i båter, og server båtene, cashewnøttene og curry- og mangodressingen til retten.