Coq au vin - Kyllinggryte med bacon, sjampinjonger og potetmos

Potetmos: Skrell og kok potetene i rikelig med vann, i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

Coq au vin: Skrell og kutt gulrøttene i skiver. Skrell og kutt sjalottløken i grove biter. Børst vekk eventuelle jordrester fra soppen, og kutt dem i fire båter. Skrell og finhakk hvitløken. Kutt kyllingen i munnstore biter, la gjerne fettet være på for bedre smak. Ha melet på en tallerken sammen med litt salt og pepper, og vend inn kyllingen.

Coq au vin, fortsettelse: Varm opp en stor gryte til middels høy varme, og ha i 1 ss smør og litt olje. Stek kyllingen i omtrent 2 minutter på hver side, eller til den er gyllen. Tilsett baconet, og stek videre i 2 minutter. Ha i gulrøttene, løken, soppen, hvitløken, tomatpureèn og litt salt og pepper (se tips). Stek det hele videre, under omrøring, i 2 minutter til. Tilsett 2 dl vann, rødvinssausen og buljongen. La det hele få et oppkok, skru ned varmen, og la det småkoke i omtrent 15 minutter. Ha i 1 ss soyasaus, og smak eventuelt til med mer salt og pepper. 

Potetmos, fortsettelse: Varm opp melken og 1 ss smør i en kjele. Hell vannet av de ferdigkokte potetene, og ha dem tilbake i kjelen. Mos potetene med en visp eller stapper, og spe på med melkeblandingen litt etter litt, til mosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.

Servering: Skyll timianen, og dra bladene av stilkene. Vend timianbladene inn i coq au vinen, og server potetmosen til retten.