25-35
Laktosefri
Bouillabaisse - Fransk tomatisert fiskesuppe med hvitløksbakte bagetter og aioli
En varmende, tomatisert fiskesuppe fra sørlige Frankrike. Dypp nystekte hvitløksbagetter i denne Provence suppen, og server med rikelig aioli.
Ingredienser
2 pers
Allergener
- Sesamfrø,
- sulfitt,
- bygg,
- havre,
- fisk,
- hvete
Basisvarer
- vann
- smør
- bakepapir (kan sløyfes)
- salt
- pepper
- olivenolje
Bouillabaisse
Gul løk
1 stk
Gulrot
1 stk
Fennikel
½ stk
Rød chili
½–1 stk
Hvitløksfedd
1 stk
Lyrfilet (Fisk)
165 g
Laksefilet (Fisk)
135 g
Tomatpuré
1 pakke
Hakkede tomater
1 boks
Appelsin
½ stk
Hønsebuljong
1 pakke
Laurbærblad
½ pakke
Timian
1 pakke
Vann
5 dl
Hvitløksbagetter
Hvitløksfedd
1 stk
Grove bagetter (Sesamfrø, Bygg, Havre, Hvete)
1 stk
Smør (Melk)
2 ss
Servering
Aioli (Sulfitt, Egg, Sennep)
1 pakke
Næringsinnhold per porsjon
- Energi 902 kcal
- Fett 56 g
- Karbohydrater 60 g
- Protein 40 g
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Hvis man ønsker en jevnere konsistens på suppen kan den kjøres opp med en stavmikser før fisken legges oppi.
- Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.
- Bouillabaisse, forberedelse: Skrell og finhakk løken. Skrell gulroten, skyll fennikelen og kutt dem i terninger. Skyll chilien og skrell hvitløken, og finhakk dem. Kutt fisken i munnstore biter og krydre dem med litt salt og pepper.
- Bouillabaisse: Varm opp en gryte til middels høy varme, og ha i litt olivenolje. Fres løken, gulroten og fennikelen i omtrent 3 minutter, eller til det er blankt. Ha i ønsket mengde av chilien, hvitløken og tomatpureèn. La det hele frese i ett minutt til. Ha i de hakkede tomatene, saften fra halve appelsinen, buljongen, laurbærbladene, timianen og 5 dl vann. Kok opp, skru ned varmen, og la det småkoke i omtrent 10 minutter (se tips).
- Hvitløksbagetter: Smelt 2 ss smør i en liten kjele. Skrell og finhakk hvitløken, og ha det i kjelen med smøret. Skjær bagetten i to på langs, og ha den på et stekebrett med bakepapir. Smør hvitløkssmøret jevnt utover bagetten, og stek den i ovnen i omtrent 6 minutter. Skjær hvitløksbagetten i skiver før servering.
- Bouillabaisse, fortsettelse: Legg fiskestykkene fra steg 2 ned i suppen (fjern væsken som har trukket ut av fisken), og vend forsiktig om. La fisken trekke i suppen i omtrent 4 minutter, og smak til med salt og pepper.
- Servering: Ta ut laurbærbladene, og server suppen med hvitløksbagettene og aiolien.