Poulet Provençal - Bakt kylling med tomat- og timiansjy og fløtegratinerte poteter

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. Sett 30g smør i terninger på benken. 

Fløtegratinerte poteter: Skrell og kutt potetene i tynne skiver. Skrell og finhakk hvitløken. Kok opp fløten og 1 dl melk i en stor kjele. Ha i potetskivene og hvitløken, og krydre med litt salt og pepper. La det hele småkoke i 3–4 minutter, og hell blandingen over i en smurt ildfast form. Strø osten jevnt over, og stek gratengen midt i ovnen i 25–30 minutter, eller til osten er gyllen og potetene er myke. 

Kylling Provençal: Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, og krydre med salt og pepper. Legg kyllingen over i en ildfast form, eller på et stekebrett med bakepapir.

Tomat- og timiansjy: Skyll og dra bladene av stilkene på timianen. Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme. Visp inn tomatpureèn, halvparten av timianen, balsamicovinaigretten, buljongen, 1 ts sukker og 2 dl vann. La sjyen småkoke i omtrent 5 minutter, og smak til med litt salt og pepper. 

Kylling Provençal, fortsettelse: Skyll og kutt tomatene i to, og hell laken av olivenene. Skrell og kutt rødløken i båter. Fordel tomatene, olivenene og rødløken rundt kyllingen i formen, og øs tomat- og timiansjyen over det hele. Stek kylling Provençalen i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt.   

Hvitløkssmør og salat: Skrell og finhakk hvitløken. Ha 30 g romtemperert smør (se tips) i en liten skål. Rør inn hvitløken og resten av timianen, og krydre med litt salt og pepper. Skyll og ha salaten i en salatbolle, og vend inn 1 ss olivenolje, salt og pepper.