Hjemmelaget svineschnitzel med bakte gulrøtter og potetsalat

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Skrell gulrøttene og del hver gulrot i to eller fire, avhengig av størrelsen. Legg dem på et stekebrett. Krydre med litt olje, salt og pepper. Sett brettet i stekeovnen i omtrent 25–30 minutter, til gulrøttene er møre (se tips).

Legg svineskivene utover på kjøkkenbenken eller på et skjærebrett. Dekk dem med et stykke plastfilm og bank hardt og bestemt med en kjele eller lignende, til skivene er blitt litt større og tynnere. Krydre skivene med salt og pepper og vend dem i mel, deretter i sammenvispet egg og til slutt i panering.

Stek schnitzlene på middels pluss varme i en panne med olje til de er gylne på begge sider. Legg dem over på et ildfast fat eller stekebrett etter hvert som de er ferdige. Når alle er stekt, sett brettet i stekeovnen i 5 minutter før servering (se tips).

Skyll og tørk ruccola. Kutt tomat i små terninger og del potetene i to. Vend grønnsakene og poteter sammen med sennepsvinaigrette og eventuelt litt pepper. Sennepsvinaigretten er kanskje litt kraftig for de minste, den kan i stedet serveres ved siden av. Del sitron i båter.

Server hjemmelaget svineschnitzel med potetsalat og bakte gulrøtter.

150 g Gulrot: 100 g Schnitzel: 125 g Energiinnhold: ca 460 kcal For deg som registrerer måltidene i Roede-klubben.no, registrer middagen i porsjoner: 1. Søk etter oppskrift 2. Legg inn antall porsjoner (ikke mengde i gram)