Loaded fries med bacon speilegg, trøffeldressing og syltet chili

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Skyll eller skrell potetene, og kutt dem i tynne jevnstore staver. Fordel friesene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek friesene i ovnen i 25–30 minutter, eller til de er gjennomstekte og gylne. Vend om på friesene en gang under steketiden.             

 Skrell løken og skyll chilien, og kutt dem i tynne skiver. Kok opp 4 ss eddik, 4 ss sukker og 1 dl vann i en liten kjele. Ha chilien og løken i laken, og ta kjelen av varmen. La chilien og løken trekke i laken frem til servering.      

Ha aiolien og rømmen i en liten skål, og smak til med trøffeloljen, litt salt og pepper.     

 Ha baconterningene i en stekepanne, og varm opp til høy varme. Stek baconet under omrøring i omtrent 5 minutter, eller til det er sprøtt. Ha baconet over på en tallerken med litt kjøkkenpapir, og la det overflødige fettet renne av. Skru ned stekepannen til middels varme, og knekk eggene i baconfettet. Stek speileggene etter eget ønske, og krydre med litt salt og pepper.                    

 Skyll og kutt tomatene i store terninger. Skyll og tørk ruccolaen.