Solgul omelett

Få en god start på dagen med en solgul omelett til frokost.

8 personer

Du trenger:

• 16 egg
• 1 bunt gressløk
• salt og pepper
• smør
• 3 dl fløte
• 200 gram revet mozzarella
• spekeskinke
• gule cherrytomater
• ruccola

1. Varm opp stekeovnen til 200 grader.
2. Knekk eggene i en bolle, og finhakk gressløken. Krydre eggene med salt og pepper, ha i gressløken og fløten, og pisk det hele sammen til en røre.
3. Varm opp en teflonstekepanne til middels varme, og ha i 1 ss smør. Hell halvparten av fløte- og eggeblandingen i stekepannen, og stek til det stivner i bunnen. Trekk eggeblandingen inn mot midten med en stekespade.
4. Dryss over halvparten av den revne osten når eggeblandingen har stivnet litt, men fremdeles er litt rennende. Stek omeletten øverst i ovnen, til osten er gyllen og omeletten er gjennomstekt.
5. Gjenta prosessen, og lag en omelett til.
6. Kutt tomatene i to, og skyll ruccolaen.
7. Topp omelettene med spekeskinken, tomatene og ruccolaen.

Tips: Server med smør og godt brød!