Varm opp stekeovnen til 180 grader. Del paideigen i fire og legg den på et stekebrett med bakepapir. Skrell løken og hvitløken. Kutt løken i skiver og finhakk hvitløken. Varm opp en stekepanne til middels varme, ha i litt olje, 2 ss eplesidereddik, 1 ts honning, løk og hvitløk. Stek det hele i omtrent 4 minutter, til løken er gyllen og karamellisert. Krydre med persille, og smak til med salt og pepper. Smør crème fraîche utover paideigen, men stopp før du kommer helt ut i kanten. Topp med løkblandingen og blåmuggosten. Brett kanten uten crème fraîche over, så du får en pen kant rundt hele. Stek løkpaien i 10-12 minutter. Pynt løkpaien med friske urter, som for eksempel dill, timian eller kjørvel.