Thailandsk scampi- og svinebiffer med ris lime, koriander og søt chilidip

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Tilbered risen som anvist på pakken.

 Skrell og finriv hvitløken og ingefæren på et rivjern. Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på rivjernet. Skyll all korianderen og mynten, og finhakk halvparten av bladene. Grovhakk scampiene. Ha scampien, hvitløken, ingefæren og den finhakkede korianderen og mynten i en bolle. Ha i kjøttdeigen, paneringen, ønsket mengde av chiliflakene, soyasausen, egget og saft og skallet fra limen.

 Kna det hele godt sammen, og krydre med litt salt og pepper (se tips). Form farsen til omtrent 8 små biffer. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek biffene i omtrent 2 minutter på hver side, til de er gylne. Legg dem over i en ildfast form, og stek dem midt i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til de er gjennomstekte. 

Kutt av bunnen på salaten, og dra bladene fra hverandre. Skyll bladene i kaldt vann, og tørk dem. Del limen i båter, og plukk resten av koriander- og myntebladene fra stilkene. Legg alt på et serveringsfat, eller i hver sin skål.