Kebabakia Greske kebaber med dirty greek fries, bakte grønnsaker og paprika- og fetakrem

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

 Skyll og kutt potetene i staver. Fordel dem på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek friesene i ovnen i omtrent 20 minutter. Vend på friesene midtveis i steketiden for et jevnere resultat.

 Skyll paprikaen og squashen, og skrell løken. Kutt paprikaen og squashen i grove biter, og løken i båter. Ha grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje og persilladen. Bak grønnsakene i ovnen under potetene i omtrent 18 minutter, til de er møre.

 Skyll og finhakk persillen. Skrell og finhakk hvitløken, og ha den og halvparten av persillen i en bolle sammen med paneringen, kjøttdeigen, paprika- kummin- og oreganokrydderet, halve pakken med chiliflak og ½ dl vann. Krydre med litt salt og pepper, og kna farsen godt sammen.

 Form fire avlange pølser av deigen. Varm opp en stor stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kebabakiaene i 2 minutter på hver side, til de får en gyllen stekeskorpe. Tre et grillspyd inn i hver av kebabakiaene, og legg dem oppå grønnsakene i ovnen når det gjenstår 10 minutter av steketiden.

 Skrell hvitløken, og ha den i et litermål sammen med yoghurten, ajvaren, halvparten av fetaosten og resten av chiliflakene. Kjør det hele sammen med en stavmikser, og smak til med salt og pepper. Ha kremen over i en serveringsskål.