Hyse med sitron- og estragonbakte gulrøtter poteter og smørsaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Skrell og kutt gulrøttene i to eller fire på langs. Skrell og kutt rødløken i båter. Skyll sitronen og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern, og del sitronen i to. Fordel gulrøttene og løken på et stekebrett med bakepapir, og vend inn saften fra halve sitronen, litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i omtrent 25 minutter. 

Ha potetene i en kjele og dekk dem med lettsaltet vann. Kok potetene i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

 Ha sausen over i en liten kjele, og varm den opp på middels varme under omrøring.

Krydre fisken med salt og pepper, og fordel den i en smurt ildfast form. Stek fisken i ovnen i omtrent 8 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.