Sous vide kyllingfilet med potetmos, estragonbakte grønnsaker og rødvinssaus

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

 Kok potetene i usaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte (se tips). 

Skrell gulrøttene og løken. Kutt squashen i skiver, gulrøttene i skiver på skrå, og løken i båter. Fordel grønnsakene på et stekekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek det hele i ovnen i ca. 20 minutter. Plukk estragonbladene av stilkene. Grovhakk bladene og vend dem og sitruskrydderet inn med de ferdigstekte grønnsakene.

 Ha kyllingen og kraften fra pakken i en ildfast form, og stek kyllingen i ovnen i ca. 15 minutter, eller til den er gjennomvarm. La kyllingen hvile i 5 minutter før du skjærer den i skiver.

 Ha sausen i en liten kjele, og varm den opp på middels varme under omrøring. 

Sil vannet av de ferdigkokte potetene. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med smøret og kraften fra kyllingen. Spe på med melken, litt og litt, mens du rører, til potetmosen har ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.