Kyllingbryst med knuste poteter sitronsjy, bakte beter og jordskokk

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

 Skrell potetene om ønskelig, og del dem i to hvis de er store. Kok potetene i lettsaltet vann i omtrent 25 minutter, eller til de er gjennomkokte. Knus de ferdigkokte potetene med en gaffel, vend inn 1 ss smør og krydre med litt pepper.

Skyll eller skrell jordskokkene, og kutt dem i tynne skiver (se tips). Fordel skivene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek jordskokkene i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er gylne. Snu på skivene halvveis inn i steketiden.

Skrell rødbeten og løken, kutt dem i tynne båter, og ha dem over i en ildfast form. Vend inn litt olje, salt og pepper, og bak dem i ovnen under jordskokken i omtrent 20 minutter, til de er møre. Vend inn urtemiksen ved servering. 

Krydre kyllingen med salt og pepper. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 2 minutter på hver side, med skinnsiden ned først. Smelt 1 ss smør i stekepannen mot slutten av steketiden, og øs smøret over kyllingen. Legg kyllingen med skinnsiden opp over på brettet med jordskokken, og stek den i ovnen i 10–15 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på kyllingbrystet.