Pannestekt laks med gresskarkrem couscous, bakt squash og mynte

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

Del gresskaret i to på langs, legg det med snittflatene ned på et skjærebrett, og kutt vekk skallet. Snu gresskaret og skrap ut frøene med en skje. Kutt gresskaret i terninger, og ha dem over på den ene siden av et stekebrett med bakepapir.

Skyll squashen og mynten. Kutt squashen i skiver og plukk myntebladene fra stilkene. Legg squashen på stekebrettet med gresskaret, vend inn litt olje salt og pepper i begge sidene, og bak hele brettet med grønnsakene i ovnen i omtrent 20 minutter. Grovhakk mynten og vend den inn med squashen rett før servering. 

 Tilbered couscousen som anvist på pakken. Husk å halvere vannmengden. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Krydre fisken med salt og pepper, og stek den i 2–3 minutter på hver side, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren.

 Ha omtrent ¾ av det bakte gresskaret over i et litermål, og kjør det glatt med en stavmikser mens du sper med ½–1 dl vann, eller til ønsket konsistens. Smak til med salt og pepper.