Kinesisk-inspirert nudelsuppe med tofu, chiliolje, sopp og egg

Skrell og finhakk hvitløken. Skrell og finriv halvparten av ingefæren på et rivjern. Ha hvitløken, ingefæren, chiliflakene, paprikakrydderet og ½ dl olje i en liten kjele. Kok opp på middels varme under omrøring, og la oljen småkoke i omtrent 5 minutter, eller til hvitløken er gyllen. Sett oljen til side.

Børst vekk eventuelle jordrester på soppen, og kutt dem i skiver. Del purren i to på langs, skyll den godt innvendig, og kutt den i tynne skiver. Skjær tofuen i små terninger. Skrell og finhakk hvitløken, og skrell og finriv resten av ingefæren. Varm opp en stor kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen under omrøring i omtrent 3 minutter.

Ha i sesamoljen, purren, hvitløken og ingefæren, og stek videre i 1 minutt. Vend inn tofuen, og ha i 5 dl vann, eddiken, halvparten av buljongen og soyasausen. Gi suppen et oppkok, og la den småkoke i 12 minutter. Smak eventuelt til med mer av buljongen og soyasausen.

Tilbered nudlene som anvist på pakken.

Knekk eggene i en liten skål, og pisk dem godt sammen (se tips). Rør i suppen, så det lages i en virvel i midten. Hell i eggeblandingen, og la suppen koke i 1–2 minutter til, slik at eggene stivner. Smak til med salt og pepper.