Kinesisk-inspirert nudelsuppe med tofu, chiliolje, sopp og egg

Kina

Uten laktose

Vegetar

Kinesisk-inspirert nudelsuppe

Name: Kinesisk-inspirert nudelsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 stk hvitløksfedd; ½ bit ingefær; 1 pakke chiliflak; ½ pakke paprikakrydder; ½ dl olje; 100 g shiitakesopp; 100 g sjampinjong; 1 stk purre; 180 g stekt norsk tofu; 1 stk hvitløksfedd; ½ bit ingefær; ½ pakke sesamolje; ½–1 pakke grønnsaksbuljong; ½–1 pose glutenfri soyasaus; ½ pose hvitvinseddik 15ml; 2 stk egg; 5 dl vann; 125 g eggnudler; 1 pakke vårløk; 0 ts olje; 0 krm salt; 0 ts pepper

med tofu, chiliolje, sopp og egg

3.38 (86)

Under 30 min

17 Ingredienser

Kinesisk suppe inspirert av suānlà tāng. Dette er en vegetarisk suppe med tofu, shiitake, pisket egg og het chiliolje i syrlig, smaksrik buljong.

Ingredienser

Allergener:

Sulfitt
·
Egg
·
Hvete
·
Soya

Basisvarer:

Olje
vann
salt
pepper

Hvitløksfedd

1 stk

Ingefær

½ bit

Chiliflak

1 pakke

Paprikakrydder

½ pakke

Olje

½ dl

Shiitakesopp

100 g

Sjampinjong

100 g

Purre

1 stk

Stekt norsk tofu

180 g

(Soya)

Hvitløksfedd

1 stk

Ingefær

½ bit

Sesamolje

½ pakke

(Sesamfrø)

Grønnsaksbuljong

½–1 pakke

Glutenfri soyasaus

½–1 pose

(Soya)

Hvitvinseddik 15ml

½ pose

(Sulfitt)

Egg

2 stk

(Egg)

Vann

5 dl

Eggnudler

125 g

(Egg, Hvete)

Vårløk

1 pakke

Næringsberegning (per porsjon)

Energi:: 803 kcal
Fett:: 46 g
Karbohydrater:: 62 g
Protein:: 35 g

Klimaavtrykk (per porsjon)

CO₂:: 0.631 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Dere kan også koke eggene hvis dere fortrekker det. Bløtkokte egg er 3-5 minutter, smilende egg er 6-8 minutter, og hardkokte egg er 8-10 minutter.

1. Chiliolje

Skrell og finhakk hvitløken. Skrell og finriv halvparten av ingefæren på et rivjern. Ha hvitløken, ingefæren, chiliflakene, paprikakrydderet og ½ dl olje i en liten kjele. Kok opp på middels varme under omrøring, og la oljen småkoke i omtrent 5 minutter, eller til hvitløken er gyllen. Sett oljen til side.

2. Suppe, forberedelser

Børst vekk eventuelle jordrester på soppen, og kutt dem i skiver. Del purren i to på langs, skyll den godt innvendig, og kutt den i tynne skiver. Skjær tofuen i små terninger. Skrell og finhakk hvitløken, og skrell og finriv resten av ingefæren. Varm opp en stor kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen under omrøring i omtrent 3 minutter.

3. Suppe

Ha i sesamoljen, purren, hvitløken og ingefæren, og stek videre i 1 minutt. Vend inn tofuen, og ha i 5 dl vann, eddiken, halvparten av buljongen og soyasausen. Gi suppen et oppkok, og la den småkoke i 12 minutter. Smak eventuelt til med mer av buljongen og soyasausen.

4. Nudler

Tilbered nudlene som anvist på pakken.

5. Suppe, fortsettelse

Knekk eggene i en liten skål, og pisk dem godt sammen (se tips). Rør i suppen, så det lages i en virvel i midten. Hell i eggeblandingen, og la suppen koke i 1–2 minutter til, slik at eggene stivner. Smak til med salt og pepper.

6. Servering

Skyll og kutt vårløken i tynne ringer. Fordel nudlene i dype skåler, og hell suppen over. Topp med vårløken og ringle chilioljen over.

God middag!