Rosastekt minuttbiff og estragonkremet pasta med aromasopp, bakte beter og valnøtter

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Sulfitt
Egg
Hvete
Valnøtter
Melk
Nøtter
Laktose

Ovnsbakte beter

1 stkRødbete
1 stkGulbete

Estragonkremet pasta

200 gLinguine (Hvete)
1 stkGul løk
1 stkHvitløksfedd
100 gAromasopp
½ buntEstragon
½–1 pakkeCrème fraîche (Melk, Laktose)
1 pakkeOksebuljong
1 glassDijonsennep (Sulfitt, Sennep)
1 dlPastavannBasisvare – du må ha denne selv

Biff

300 gMørbrad
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Til servering

1 pakkeValnøtter (Valnøtter, Nøtter)
30 gRuccola
1 pakkeGrana Padano (Egg, Melk)

Basisvarer

Pastavann, Smør*, Bakepapir (kan sløyfes), Olje, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 987 kcal
Fett:: 39 g
Karbohydrater:: 99 g
Protein:: 60 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 5.442 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

For ekstra god smak kan valnøttene ristes i 2 minutter i en tørr stekepanne.

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til pastaen. Ta ut kjøttet fra kjøleskapet.
Ovnsbakte beter
Skrell og kutt betene i tynne båter. Fordel betene utover et stekebrett med bakepapir, og ha over litt olje, salt og pepper. Stek betene i ovnen i omtrent 15 minutter, eller til de er møre.
Estragonkremet pasta
Tilbered pastaen i vannet fra punkt 1 som anvist på pakkene, men ta vare på 1 dl av pastavannet når den siles. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Børst soppen fri for eventuelle jordrester og kutt den i skiver. Skyll tørk og grovhakk estragonbladene.
Biff
Krydre kjøttet med salt og pepper. Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Stek kjøttet i omtrent 2 minutter på hver side, til det har fått en gyllen stekeskorpe. Tilpass steketiden på kjøttet etter eget ønske. Ha kjøttet over på en tallerken, la det hvile i 5 minutter, og skjær det i tynne strimler før servering.
Estragonkremet pasta, fortsettelse
Varm opp stekepannen fra punkt 4 til middels høy varme, og ha i litt ny olje. Stek løken, hvitløken og soppen i 3–4 minutter, til soppen har falt litt sammen. Tilsett crème fraîchen og buljongen. La det hele få et raskt oppkok, skru ned varmen, og la det småkoke i 3–4 minutter. Vend inn pastavannet fra punkt 3 og den ferdigkokte pastaen, og smak til med estragonen, sennepen, salt og pepper.
Servering
Knus valnøttene (se tips), og skyll ruccolaen. Lag gjerne snurrer av pastaen og ha den på tallerkener sammen med biffen og de bakte betene. Finriv osten på et rivjern, og dryss osten, valnøttene og ruccolaen over.