Sei i krydret tomatsaus

Skyll og del fisken i grove biter, og dryss over ½ ts salt. La fisken ligge i 10 minutter. Skrell potetene, gulroten, rødløken og hvitløken. Kutt potetene og løken i skiver, og kutt gulrøttene og paprikaen i små terninger. Finhakk hvitløken. Grovhakk persillen.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olivenolje. Stek løken i 1–2 minutter til den er blank. Ha i potetskivene og paprikaen, og stek det hele under omrøring i 4–5 minutter til det begynner å få farge. Ha i hvitløken og gulrøttene og stek videre i et minutt. Ha i de moste tomatene, vannet, oreganoen, 1 ts sukker og litt salt og pepper, og kok opp. La tomatsausen småkoke i 20 minutter og legg så i fiskestykkene. Dekk med lokk og la fiske trekke i sausen i 4–5 minutter. Strø over chiliflakene og persillen før servering.