Tortillalefser med chorizofyll lun tomatsalsa, ruccola og fetaost

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.

 Skyll tomatene og chilien, og skrell løken. Kutt tomatene og halvparten av løken i båter, og del chilien i to på langs. Skrap ut frøene fra chilien og kutt av stilken. Legg chorizodeigen på den ene siden av et stekebrett med bakepapir, og press den utover brettet. Press deigen ganske tynt, og skjær avlange remser i den med en middagskniv på omtrent 10 x 5 centimeter. Legg grønnsakene på den andre siden av brettet, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek kjøttdeigen og grønnsakene i ovnen i omtrent 15 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt og grønnsakene er møre. 

 Skyll ruccolaen. Skrell og kutt resten av rødløken i tynne skiver, og ha dem i en bolle. Vend inn 1 ss eddik og 1 ts sukker, og la løken marinere frem til servering.

Pakk tortillalefsene i aluminiumsfolie, og varm dem i ovnen i 4–5 minutter før servering.

 Ta brettet med grønnsakene og kjøttet ut av ovnen, og ha grønnsakene, kjøttkraften og ½ ss olivenolje over i et litermål. Kjør det hele sammen til en litt grov salsa med en stavmikser, og smak eventuelt til med mer salt og pepper. Bruk en stekespade til å løfte opp kjøttbitene.