Gresk auberginegrateng med grønne linser, servert med tomatsalat og urtedressing

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. 

 Ha de hakkede tomatene i en bolle. Hell vannet av linsene, og skyll dem i kaldt vann. Vend linsene inn med tomatene, og krydre med litt salt og pepper, ½ ts kanel og ønsket mengde av chiliflakene.    

 Skyll og del auberginen i ½–1 cm tykke skiver. Varm opp en stekepanne til middels varme, og ha i litt olje. Stek aubergineskivene i 2–3 minutter på hver side, eller til de er gylne. Krydre med litt salt og pepper underveis.  

 Fordel auberginen i en ildfast form, og topp med tomatsausen. Ha bechamelsausen over, og topp med den revne osten. Stek gratengen i ovnen i 25–30 minutter.

Skyll og kutt potetene i båter. Fordel potetene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek potetene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er gylne og gjennomstekte.

Skyll ruccolaen og tomaten. Del tomaten i båter, og ha ruccolaen og tomaten i en skål. Vend inn litt olivenolje, salt og pepper.