Potetkaker med kantareller og sprø grønnkål, servert med stekt bacon og rørte tyttebær

Denne retten er inspirert av den svenske retten "Raggmunkar", som er populær husmannskost i Sverige.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Selleri
Egg
Sennep
Hvete
Melk
Laktose

Lettsyltet rødløk

½ stkRødløk
½ stkSitron
1 ssSukkerBasisvare – du må ha denne selv

Potetkake

2 dlLettmelk (Melk, Laktose)
2 stkBakepoteter
1 stkEgg (Egg)Basisvare – du må ha denne selv
1 dlHvetemel (Hvete)Basisvare – du må ha denne selv
½ tsSaltBasisvare – du må ha denne selv

Stekt bacon

150 gBacon

Stekt sopp og kål

100 gKantareller
100 gGrønnkål
½ stkRødløk

Servering

½–1 pakkeHvitløksdressing (Selleri, Egg, Sennep, Melk, Laktose)
½–1 pakkeSopp-/porcinipulver
1 pakkeRørte tyttebær
½ stkSitron

1 tsSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Basisvarer

Sukker, Egg, Hvetemel*, Salt, Olje, Pepper, Smør*, Bakepapir (kan sløyfes)

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 733 kcal
Fett:: 22 g
Karbohydrater:: 100 g
Protein:: 34 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.649 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Varm opp stekeovnen til 175 grader varmluft.
Lettsyltet rødløk
Skrell og kutt hele rødløken i tynne skiver. Skyll sitronen og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern, og sett det til side. Ha halvparten av løken i en skål med 1 ss sukker, og skvis saften fra sitronen over. Vend det godt sammen, og la løken marinere i laken frem til servering.
Potetkaker
Knekk egget i en skål, og visp inn 2 dl melk, 1 dl hvetemel og ½ ts salt, til en jevn røre. Skrell og grovriv potetene på et rivjern. Skvis ut væsken fra potetene før du vender dem inn i røren.
Potetkaker, fortsettelse
Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek potetpannekakene i flere omganger i 3–4 minutter på hver side, og legg dem over på et stekebrett med bakepapir. Stek dem videre i ovnen i omtrent 10 minutter, eller til resten av retten er klar.
Stekt bacon
Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek baconet i 4–5 minutter, til det er gyllent og sprøtt, og ha det over i en skål.
Stekt sopp og kål
Riv kantarellene i mindre biter. Skyll grønnkålen og dra av bladene. Varm opp stekepannen fra forrige steg til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek soppen og resten av løken fra steg 2 i 2–3 minutter, til det er gyllent. Tilsett grønnkålen, og stek videre i 2–3 minutter. Krydre med salt og pepper, og ha baconet tilbake i stekepannen.
Servering
Ha hvitløksdressingen i en skål og smak til med soppulveret. Ha potetkakene på tallerkener, og legg baconet, kålen og soppen oppå. Topp med steinsoppdressingen, tyttebærene, den syltede løken og sitronskallet.