Klassiske svenske kjøttboller

Skyll eller skrell potetene, og kok dem i lettsaltet vann i 20–25 minutter, eller til de er gjennomkokte. 

Pisk sammen 3 ss eddik, 2 ss sukker og 5 ss vann i en bolle. Skyll og kutt agurken i tynne skiver med en skarp kniv eller ostehøvel. Bland agurkskivene med syltelaken, og la det stå på benken frem til servering. 

Skrell og finhakk løken (se tips). Varm opp en stor stekepanne til middels høy varme, og ha i litt smør. Stek løken under omrøring i 2–3 minutter, til den er myk. Ha løken over i stor bolle, og la den avkjøle seg et par minutter. Vend inn paneringen, 1 dl melk, egget, 1 ts salt og litt kvernet svart pepper. Vend det hele sammen, og la det svelle i 3 minutter. Vend så inn begge kjøttdeigene, og form omtrent 24 små kjøttboller av farsen. 

Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels høy varme, og ha i litt olje og smør. Stek kjøttbollene rundt om i omtrent 5 minutter, eller til de er godt brunet. Legg kjøttbollene over på en tallerken.

Smelt 1 ss smør i pannen etter kjøttbollene, og pisk inn 1 ss hvetemel. Hell på 3 dl vann, soyasausen og fløten, og vend inn buljongen og 1 ts sukker. Kok opp, og la sausen småkoke i 3 minutter. Ha kjøttbollene med sjyen på tallerkenen i fløtesausen, og la det hele småkoke videre under lokk i omtrent 5 minutter, eller til kjøttbollene er gjennomkokte. 

Server de rørte tyttebærene til retten.