Fleskepannekake med råkostsalat og rørte tyttebær

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

 Smelt smøret i en liten kjele på middels høy varme. Visp sammen eggene, melken, 200 g mel og ½ ts salt i en bolle. Tilsett det smeltede smøret og bland sammen til en klumpfri røre. Dekk en langpanne med bakepapir, og hell i røren. Strø baconterningene jevnt utover, og stek pannekaken midt i ovnen i 20–25 minutter.

Kutt spisskålen i tynne strimler. Skrell og grovriv gulrøttene på et rivjern. Skyll og kutt eplet i staver. Rør sammen saften fra sitronen og 2 ts sukker i en stor bolle, og vend inn kålen, eplet og den revne gulroten.