Falafler med krydderbakt squash og couscous

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft.

 Skrell og kutt løken i båter. Skyll og kutt squashen i fire på langs. Kutt tynne snitt i squashkjøttet, nesten helt gjennom. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn soyasausen, litt olje, halve pakken med paprikakrydderet og chilimixen. Bak det hele i ovnen i omtrent 20 minutter.  

Tilbered couscousen som anvist på pakken. Vend tranebærene og 1 ts smør inn med den ferdigkokte couscousen (se tips).

Kutt brødene i strimler, og fordel dem utover et stekebrett med bakepapir. Ha over litt olje og salt, og stek brødsticksene i ovnen, under grønnsakene, i omtrent 8 minutter.

 Legg Falaflene oppå grønnsakene når det gjenstår 10 minutter av grønnsakenes steketid. Stek det hele i ovnen, til faleflene er gjennomvarme og grønnsakene er møre.

Skyll og grovhakk korianderen. Hold av ¼ av korianderen til topping, og ha resten i et litermål sammen med resten av chilimixen og 2 ss olivenolje. Kjør det hele sammen med en stavmikser, og smak til med litt eddik, salt og pepper.

Fordel couscousen, grønnsakene og falaflene på tallerkener. Server yoghurten, chilioljen og brødsticksene til retten, og topp med korianderen.