Massamancurry-panert tofu servert med eggnudler, hjemmelaget peanøttsaus og frisk salat

Laktosefri

Vegetar

Massamancurry-panert tofu

Name: Massamancurry-panert tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 stk lime; 2 stk hvitløksfedd; 2 pakke peanøtter; 1 pose glutenfri soyasaus; 1 ts sukker; 1 dl vann; 480 g stekt norsk tofu; 1 pakke massaman currypaste; 1 pakke panko; 3 ss hvetemel; 5 ss vann; 250 g eggnudler; 1 bunt koriander; 1 stk pak choy; 1 stk rødløk; 2 stk gulrøtter; 1 pakke finkuttet ingefær, hvitløk og chili; 1 pakke sesamfrø; 1 pose hvitvinseddik 15ml; 0 ts olje; 0 krm salt; 0 ts pepper

servert med eggnudler, hjemmelaget peanøttsaus og frisk salat

Ny oppskrift

Under 40 min

15 Ingredienser

Ingredienser

2 pers

Allergener:

Sulfitt
·
Egg
·
Hvete
·
Peanøtter
·
Nøtter
·
Soya

Basisvarer:

Hvetemel
olje
pepper
salt
sukker
vann

Lime

1 stk

Hvitløksfedd

1 stk

Peanøtter

1 pakke

(Peanøtter, Nøtter)

Glutenfri soyasaus

½ pose

(Soya)

Sukker

½ ts

Vann

4 ss

Stekt norsk tofu

240 g

(Soya)

Massaman currypaste

½–1 pakke

Panko

1 pakke

(Hvete)

Hvetemel

2 ss

(Hvete)

Vann

3 ss

Eggnudler

125 g

(Egg, Hvete)

Koriander

1 bunt

Pak choy

1 stk

Rødløk

½ stk

Gulrot

1 stk

Finkuttet ingefær, hvitløk og chili

½–1 pakke

Hvitvinseddik 15ml

½ pose

(Sulfitt)

Sesamfrø

1 pakke

(Sesamfrø)

Næringsberegning (per porsjon)

Energi:: 906 kcal
Fett:: 37 g
Karbohydrater:: 101 g
Protein:: 43 g

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Slik gjør du

Tips fra kokken:

Peanøttsausen kan fint serveres kald. Wok rødløken, gulroten og pak choyen i en varm stekepanne med litt olje, hvis dere heller foretrekker det.

1. Peanøttsaus

Skyll og finriv skallet (kun det grønne) fra limen på et rivjern, og skrell hvitløken. Ha peanøttene i en liten kjele sammen med hvitløken, ½ ts sukker, 4 ss vann og soyasausen. Kjør det hele sammen med en stavmikser til en jevn saus. Varm sausen forsiktig opp, og hold den lun på lav varme frem til servering. Smak til med saft fra limen og eventuelt mer soyasaus og sukker, og vend inn limeskallet rett før servering.

2. Currypanert tofu

Ha currypasten i en skål, og pisk inn 3 ss vann. Ha 2 ss hvetemel på en annen skål, og pankoen på en tredje. Vend tofuen først i melet, så i curryen, og til slutt i pankoen. Pass på at tofuen er dekket med panering på alle kanter.

3. Nudler

Tilbered nudlene som anvist på pakken.

4. Frisk salat

Skyll korianderen og pak choyen, og skrell gulroten og løken. Grovhakk korianderen og kutt pak choyen i grove strimler. Kutt løken og gulroten i tynne strimler. Ha ingefærblandingen og eddiken i en salatbolle, og smak til med salt og pepper. Vend inn pak choyen, gulroten og løken, og topp med korianderen og sesamfrøene ved servering.

5. Currypanert tofu, fortsettelse

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek tofuen i omtrent 2 minutter på hver side, eller til den er gyllen og sprø. Del gjerne tofuen i skiver før servering.

Fordel nudlene i skåler, og topp med peanøttsausen, salaten og tofuen. Server eventuelle resten av currypasten til retten.

God middag!