Massamancurry-panert tofu servert med eggnudler, hjemmelaget peanøttsaus og frisk salat

Skyll og finriv skallet (kun det grønne) fra limen på et rivjern, og skrell hvitløken. Ha peanøttene i en liten kjele sammen med hvitløken, ½ ts sukker, 4 ss vann og soyasausen. Kjør det hele sammen med en stavmikser til en jevn saus. Varm sausen forsiktig opp, og hold den lun på lav varme frem til servering. Smak til med saft fra limen og eventuelt mer soyasaus og sukker, og vend inn limeskallet rett før servering.  

 Ha currypasten i en skål, og pisk inn 3 ss vann. Ha 2 ss hvetemel på en annen skål, og pankoen på en tredje. Vend tofuen først i melet, så i curryen, og til slutt i pankoen. Pass på at tofuen er dekket med panering på alle kanter. 

Tilbered nudlene som anvist på pakken.

 Skyll korianderen og pak choyen, og skrell gulroten og løken. Grovhakk korianderen og kutt pak choyen i grove strimler. Kutt løken og gulroten i tynne strimler. Ha ingefærblandingen og eddiken i en salatbolle, og smak til med salt og pepper. Vend inn pak choyen, gulroten og løken, og topp med korianderen og sesamfrøene ved servering. 

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek tofuen i omtrent 2 minutter på hver side, eller til den er gyllen og sprø. Del gjerne tofuen i skiver før servering.