Grønn risotto med lyrfilet sprøstekt pepperoni, varmsyltet rødløk og råmarinert gulbete

En irrgrønn risotto med spinat og ferske erter, servert med smørbakt lyr, varmsyltet rødløk med honning, sprøstekt pepperoni og marinert gulbete.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Fisk
Sulfitt
Egg
Melk

Grønn risotto

1 pakkeHønsebuljong
1 stkSjalottløk
150 gRisottoris
50 gSpinat
1 pakkeGrana Padano (Egg, Melk)
125 gGrønne erter
½ stkSitron
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv
7 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Tilbehør

1 stkGulbete
1 stkRødløk
1 pakkeHonning
½ stkSitron
½–1 pakkePepperonipølse i skiver
1 poseHvitvinseddik 15ml (Sulfitt)
1 ssOlivenoljeBasisvare – du må ha denne selv

Bakt lyrfilet

300 gLyrfilet (Fisk)
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Basisvarer

Smør*, Vann, Olivenolje, Salt, Pepper, Olje, Aluminiumsfolie (kan sløyfes)

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 886 kcal
Fett:: 38 g
Karbohydrater:: 89 g
Protein:: 48 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.955 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. Kok opp 7 dl vann i en kjele.
Grønn risotto
Ha buljongen i vannet fra forrige punkt. Skrell og finhakk sjalottløken. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek risottorisen og løken i 1–2 minutter, eller til det er blankt. Tilsett buljongvannet en øse av gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter neste øse. Gjenta dette til risottoen har kokt i 15–18 minutter, og har ønsket konsistens (det skal være 1–2 dl buljong igjen i kjelen).
Tilbehør
Skrell gulbeten og rødløken. Kutt løken i tykke båter, og legg dem i litt aluminiumsfolie sammen med honningen, 1 ss eddik, 1 ss olivenolje og litt salt. Pakk folien rundt løken, og bak den i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til den er mør og flaker seg lett. Kutt beten i tynne skiver, og vend skivene sammen med saften fra halve sitronen i en skål. Kutt pepperonien i strimler.
Bakt lyrfilet
Smør en ildfast form med 1 ss smør, og legg fisken i formen. Bak fisken i ovnen i omtrent 8 minutter, eller til den flaker seg ved et lett trykk med fingeren. Øs smøret over fisken, og krydre med salt og pepper.
Tilbehør, fortsettelse
Ha pepperonien i en stekepanne, og varm den opp til middels høy varme. Stek pepperonien under omrøring i omtrent 5 minutter, eller til den er sprø. Ringle fettet fra pepperonien over risottoen ved servering.
Grønn risotto, fortsettelse
Skyll spinaten. Finriv Grana Padanoen på et rivjern. Når risottoen har fått nok væske, legg spinaten og ertene i buljongvannet, og la det koke i omtrent 2 minutter. Kjør det til en glatt, grønn purè med en stavmikser, og vend den inn i risottoen sammen med 1 ss smør og osten. Smak til med saft fra resten av sitronen, og eventuelt litt salt og pepper. Tilsett litt mer vann om risottoen blir for tykk.