Stekt hjertesalat med quinoa og edamamebønner, servert med ponzu og frisk mangosaus

 Tilbered quinoaen som anvist på pakken.

 Skyll og kutt reddikene i to eller fire. Skyll og kutt vårløken i tynne ringer. Skrell og finhakk sjalottløken, og grovhakk cashewnøttene. Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern, og ha det over i en liten skål.

Del hjertesalaten i fire igjennom stilkfestet, slik at du får fire båter. Skyll og tørk hjertesalaten godt. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek hjertesalatbåtene i 1–2 minutter på hver side, eller til de er gylne. Krydre med litt salt og pepper, og legg salaten over på en tallerken.

 Varm opp stekepannen fra forrige punkt til middels varme. Stek sjalottløken, reddikene og ingefærblandingen i 3 minutter. Bland inn den ferdigkokte quinoaen, edamamebønnene, cashewnøttene og halvparten av vårløken. Stek det hele videre i 2–3 minutter, til det er gjennomvarmt. Smak til med saft fra halve limen, salt og pepper.