Ingredienser
2
2 porsjoner
Allergener:
- Sulfitt·
- Egg·
- Melk
Basisvarer:
- Vann
- smør
- salt
- pepper
- olje
Gulrøtter
300 g
Rødløk
1 stk
Salvie
1 bunt
Balsamicoeddik
1 pose
Hvitvinseddik 15ml
1 pose
Oksebuljong
1 pakke
Risottoris
150 g
Grana Padano
1 pakke
Vann
6 dl
Smør
½ ss
Salsicciapølser
300 g
Ruccola
30 g
Næringsberegning (per porsjon)
- Energi:
- 846 kcal
- Fett:
- 41 g
- Karbohydrater:
- 84 g
- Protein:
- 36 g
Klimaavtrykk (per porsjon)
- CO₂:
- 1.098 kg CO₂e
Allergeninformasjon
Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen
Slik gjør du
Tips fra kokken:
Tilsett litt mer vann hvis risottoen blir for tykk. Risottoen skal helst ha litt tyggemotstand og være lett rennende.
Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.
Skrell og kutt gulrøttene i to på langs og deretter tvers over på skrå. Skrell og kutt rødløken i båter. Fordel grønnsakene i en ildfast form, og vend inn balsamicoeddiken, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i omtrent 20 minutter. Skyll salvien, og plukk bladene av stilkene. Vend salviebladene inn med grønnsakene når det gjenstår 5 minutter av steketiden.
Ha 6 dl vann, 1 ss eddik og oksebuljongen i en kjele, og kok opp. Varm opp en annen kjele til middels varme, og ha i litt olje. Stek risen i 1–2 minutter, til den er blank. Tilsett buljongen, litt om gangen, og la vannet koke nesten helt bort før du tilsetter mer. Gjenta dette til risen har kokt i 12–14 minutter, og har ønsket konsistens (se tips). Riv Grana Padano osten på et rivjern. Vend osten og ½ ss smør inn i risottoen, og smak til med pepper.
Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Skjær små snitt i pølsene, og stek dem i 2–3 minutter på hver side, eller til de er gjennomstekte.
Skyll ruccolaen. Server risottoen med pølsene, og topp med de bakte grønnsakene og ruccolaen.
God middag!