Plukkfisk

Skrell og del potetene i fire. Kok potetbitene i lettsaltet vann i 12–15 minutter, eller til de er gjennomkokte. Sil av vannet.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek baconterningene i 4–5 minutter, til det er gyllent og sprøtt. Legg baconet over på en tallerken.

Del fisken i munnstore biter. Kok opp en kjele med lettsaltet vann og ha i fiskebitene. Skru av varmen, la fisken trekke i 4–5 minutter, og sil av vannet. Skrell gulrøttene. Del purren i to på langs og skyll den godt innvendig. Kutt gulrøttene og purren i tynne skiver. Varm opp stekepannen fra forreige steg til middels høy varme, og stek gulroten, purren og ertene i baconfettet i 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper.

Kok opp vann i en kjele. Kok eggene i omtrent 10 minutter. Hell av vannet, avkjøl eggene i kaldt vann, og grovhakk dem.

Varm opp bechamelsausen i en kjele på middels høy varme. Bland inn de kokte potetene grønnsakene, og vend fisken forsiktig inn til slutt. Strø over egget og det sprøstekte baconet.