Plukkfisk

Skrell og del potetene i fire. Kok potetbitene i lettsaltet vann i 10–12 minutter, eller til de er gjennomkokte. Sil av vannet.

 Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek baconterningene i 4–5 minutter, til det er gyllent og sprøtt. Legg baconet over på en tallerken.

Del fisken i munnstore biter. Ha fisken i en kjele og tilsett vann så det akkurat dekker fisken. Kok opp, skru av varmen, og la fisken trekke under lokk i 5 minutter. Spar på omtrent 1 dl av kokevannet før du siler av vannet. Skrell gulrøttene. Del purren i to på langs og skyll den godt innvendig. Kutt gulrøttene og purren i tynne skiver. Varm opp stekepannen fra forrige steg til middels høy varme, og stek gulroten, purren og ertene i baconfettet i 2–3 minutter. Smak til med salt og pepper.

Kok opp vann i en kjele. Kok eggene i omtrent 10 minutter. Hell av vannet, avkjøl eggene i kaldt vann, og grovhakk dem.

 Smelt 2 ss smør i en kjele på middels varme, og visp inn 2 ss hvetemel. Visp inn melken, litt etter litt, og kok opp under omrøring. Spe med kokevannet fra fisken. Skru ned til middels lav varme, og la sausen småkoke under omrøring i omtrent 5 minutter. Smak til med salt og pepper, og vend inn de kokte potetene, grønnsakene og fisken. Strø over egget og det sprøstekte baconet før servering.