Pisto con huevos Tomatisert grønnsaksgryte med egg, urteolje og lune brød

Pisto er en tradisjonell spansk grønnsaksstuing, ofte kalt "spansk ratatouille", laget av tomater, paprika, løk og squash stekt i olivenolje.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Egg
Hvete
Rug

Tomatisert grønnsaksgryte

1 stkGul løk
1 stkHvitløksfedd
1 stkGrønn squash
1 stkRød paprika
½ pakkeChiliflak
½–1 pakkePaprikakrydder
560 mlMoste tomater
1 ssOlivenoljeBasisvare – du må ha denne selv
½ dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Urteolje

1 buntKoriander
1 buntBladpersille
1 stkHvitløksfedd
½–1 pakkeSpisskummen
1 stkSitron
4 ssOlivenoljeBasisvare – du må ha denne selv

Varme brød

3 stkRustikke multibrød (Hvete, Rug)

Egg

4 stkEgg (Egg)
½ pakkeChiliflak

Basisvarer

Olivenolje, Vann, Olje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 886 kcal
Fett:: 46 g
Karbohydrater:: 89 g
Protein:: 30 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.706 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Har dere en morter, kan den brukes til å lage urteoljen.

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft.
Tomatisert grønnsaksgryte
Skrell løken og hvitløken, og skyll squashen og paprikaen. Kutt løken i terninger, finhakk hvitløken, og kutt squashen og paprikaen i jevne terninger. Varm opp en stor stekepannne til middels høy varme, og ha i ½ ss olivenolje. Stek squashen under omrøring i omtrent 3 minutter. Krydre med litt salt, og la squashen bli lett gyllen før den legges over på en tallerken. Ha ½ ss olivenolje i stekepannen, og stek løken, paprikaen og hvitløken i omtrent 2 minutter.
Tomatisert grønnsaksgryte, fortsettelse
Tilsett halve pakken med chiliflak og ønsket mengde av paprikakrydderet, og la det steke i ett minutt. Hell på de moste tomatene, skyll ut flasken med ½ dl vann, og ha vannet i pannen. La det hele småkoke i omtrent 15 minutter. Vend inn squashen, og smak til med salt og pepper.
Urteolje
Skyll korianderen og persillen, og skrell hvitløken. Ha urtene og hvitløken i et litermål sammen med 4 ss olivenolje og ønsket mengde av spisskummen-krydderet. Kjør det hele sammen med en stavmikser (se tips). Smak til med saft fra sitronen, salt, pepper og eventuelt mer av spisskummen-krydderet. Ha urteoljen over i en liten skål.
Varme brød
Tilbered brødene som anvist på pakken.
Egg
Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Knekk eggene i pannen, og stek dem etter eget ønske. Krydre med salt og resten av chiliflakene.
Topp den tomatiserte grønnsaksgryten med eggene. Riv brødene i mindre biter, og dypp dem i pistoen. Server urteoljen til retten.