Kylling med aubergine krydrede kikerter og amba saus

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft. 

Hell av laken på kikertene og skyll og kutt auberginen i store terninger. Skrell og kutt gulrøttene i fire på langs. Rør sammen sesamfrø, ras el hanout, halve pakken med spisskummen-krydder, 3 ss olivenolje og ½ ts salt i en stor bolle. Vend inn auberginen, gulrøttene og kikertene, og fordel det jevnt utover et stekebrett med bakepapir. Stek det hele i ovnen i 12–15 minutter.

Kutt løken i tynne skiver og bland den med saften fra sitronen, 1 ts sukker og litt salt i en skål.

Rør sammen mangopuréen, ingefærblandingen og resten av spisskummen-krydderet i en skål. Smak til med salt.

Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen i 3 minutter på hver side til den er gjennomstekt, og krydre med salt. Tilsett 1 ss smør og det røkte paprikakrydderet, og øs smøret over kyllingen. Kutt kyllingen i skiver før servering.