Stekt svinekam med bearnaisesmør og tomatsalat

Varm opp ovnen til 225 grader varmluft.

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det. Ta ut anvist mengde smør til temperering.

 Skrell og finhakk hvitløken. Del potetene i to og fordel dem på et stekebrett med bakepapir. Vend inn litt olivenolje, finhakket hvitløk, halve pakken med estragon, salt og pepper, og stek dem midt i ovnen i ca. 20 minutter, eller til de er møre.

 Skrell og finhakk sjalottløken og legg den i en bolle sammen med resten av estragonen, hvitvinseddiken og saltet. Tilsett romtemperert smør, og bland alt godt sammen med en gaffel.

 Skjær tomatene i terninger, og ha dem i en bolle sammen med ruccola og resten av løken. Vend det hele i litt olivenolje, salt og pepper.

 Krydre kjøttet med litt salt og pepper. Varm opp en grillpanne eller stekepanne til høy varme, og ha i  litt olje.  Stek kjøttet i ca. 3 minutter på hver side, eller til kjøttet er gjennomstekt.