Sprøstekt kyllinglårfilet med bakte poteter og brokkolini, sellerikrem og sennepsjy

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.

Del potetene i båter, og brokkoliniene i to på langs. Skrell og kutt gulbeten i mindre biter. Fordel potet- og gulbetebitene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Stek grønnsakene i ovnen i ca. 30 minutter. Legg brokkolinien på brettet når det gjenstår ca. 10 minutter av steketiden, vend grønnsakene godt sammen, og stek de ferdige sammen.

Skjær vekk skallet, og kutt sellerien i små terninger. Kok selleriterningene i lettsaltet vann i ca. 15 minutter, eller til de er møre. Hell av vannet, men spar på litt av det i en kopp, og ha smøret i kjelen med sellerien. Kjør sellerien til en glatt krem med en stavmikser, og smak til med litt salt. Spe eventuelt med litt av kokevannet til ønsket konsistens.

 Krydre kyllingen med litt salt og pepper. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek kyllingen med skinnsiden ned i ca. 5 minutter. Sjekk om skinnet et gyllent og sprøtt, snu kyllingen, og ha i smøret. La kyllingen steke i ca. 3 minutter på den andre siden. Legg den over på fjøla, og la den hvile frem til servering.

 Dryss hvetemelet i pannen, og pisk inn kryddermiksen og vannet. Gi sjyen et oppkok, skru ned til lav varme, og la sjyen småkoke et par minutter. Smak til med sennepen, eddiken og litt salt.