Ovnsbakt laks med rotgrønnsaker og estragondressing

Varm opp stekeovnen til 200 grader varmluft. 

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.   

 Del potetene, betene og gulroten i grove biter. Skrell og kutt løken i båter. Fordel grønnsakene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak grønnsakene i ovnen i 20–25 minutter, eller til de er møre. Dra grønnkålbladene av stilkene, og kutt bladene i strimler. Vend grønnkålen inn med grønnsakene, og legg fisken oppå når det gjenstår ca. 8 minutter av steketiden.

Finriv skallet (kun det gule) på sitronen med et rivjern. Rør sammen yoghurten, estragonen og sitronskallet i en skål, og smak til med salt og pepper.