Svensk fiskegrateng med lyr og grønne erter i sitronsaus, servert med dillglaserte gulrøtter

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft. Kok opp lettsaltet vann i en kjele til potetene.

 Skrell og del potetene i to, og kok dem i vannet fra punkt 1 i omtrent 20 minutter, eller til de er gjennomkokte. Hell vannet av de ferdigkokte potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 1 dl melk. Skill eggeplommen fra eggehviten. Krydre mosen med salt og pepper og vend inn eggeplommen.       

 Smelt ½ ss smør i en kjele, og rør inn ½ ss hvetemel. Spe på med 2 dl melk, og tilsett buljongen. Kok opp, sett ned varmen og la sausen småkoke i minimum 5 minutter under omrøring. Skyll sitronen og finriv skallet (kun det gule) på et rivjern. Smak til sausen med sitronskallet, saft fra sitronen og litt salt og pepper. Kutt fisken i 4x4 cm store biter, og vend den og ertene inn i sausen. Gi det hele et raskt oppkok. Kutt resten av sitronen i båter og server dem til retten.    

Fordel potetmosen rundt kanten på en smurt ildfast form (se tips). Legg fisken, ertene og sitronsausen i formen og riv Grana Padanoen på et rivjern over. Stek det hele i ovnen i omtrent 15 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og potetmosen er gyllen.