Brokkoli- og halloumisalat med bulgur, tranebær og yoghurtdipp

Halloumi er en kypriotisk fastost som virkelig kommer til sin rett når den stekes. Med tranebær, brokkoli og bulgur blir dette inspirerende vegetarmat.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Sulfitt
Hvete
Melk
Laktose

Brokkolisalat

1 stkBrokkoli
125 gBulgur (Hvete)
1 pakkeGrønnsaksbuljong
½ stkRødløk
1 stkTomat
1 pakkeTranebær

Yoghurtdipp

1 pakkePersillade (Sulfitt)
150 gYoghurt naturell (Melk, Laktose)
1 stkLime
1 ssOlivenoljeBasisvare – du må ha denne selv

Halloumi

180 gHalloumi (Melk, Laktose)
½–1 pakkeRøkt chilimix

Basisvarer

Olivenolje, Olje, Salt, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 699 kcal
Fett:: 35 g
Karbohydrater:: 60 g
Protein:: 36 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.374 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Brokkolisalat
Kutt brokkolien i buketter, og skrell og kutt stilken i biter. Tilbered bulguren som anvist på pakken, men ha grønnsaksbuljongen i kokevannet. Ha brokkolien på toppen av bulguren når det gjenstår omtrent 4 minutter av bulgurens koketid, og ha på lokk. Skrell og finhakk rødløken. Skyll og kutt tomatene i terninger.
Brokkolisalat, fortsettelse
Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken i 1–2 minutter, til den er blank. Tilsett den kokte bulguren og brokkolien, og stek det hele videre i 1 minutt. Krydre med salt og pepper, og ha det hele over på et fat.
Yoghurtdipp
Ha yoghurten i en skål, og smak til med persilladen, litt saft fra limen, salt og pepper. Topp med 1 ss olivenolje. Del resten av limen i båter, og server båtene til retten.
Halloumi
Varm opp stekepannen fra punkt 2 til middels høy varme, og ha i litt olje. Kutt halloumien i terninger, og stek dem i 1–2 minutter under omrøring, til osten er gyllen. Krydre med ønsket mengde av chilikrydderet.
Servering
Topp bulguren og brokkolien på fatet med tranebærene, tomatterningene og halloumien. Ha litt av yoghurtdressingen over salaten, eller server den til retten.