Boeuf bourguignon med trøffel-potetpurè og konfitert hvitløksgremolata

En fyldig og rik gryte fra Burgund i Frankrike, med gulrøtter, storfebog, bacon og løk. Servert med potetpurè og smaksrik hvitløksgremolata.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Hvete
Melk
Laktose

Boeuf Bourguignon

2 stkGulrøtter
1 stkSjalottløk
100 gAromasopp
250 gMørkokt grytekjøtt av storfebog
100 gBacon
½–1 pakkeRødvinssaus (Melk)
1 pakkeOksebuljong
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv
1 ssHvetemel (Hvete)Basisvare – du må ha denne selv
2 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Potetpurè

350 gPoteter
1–2 dlLettmelk (Melk, Laktose)
1 pakkeTrøffelolje
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Hvitløksgremolata

3 stkHvitløksfedd
1 stkSitron
1 buntBladpersille
1 dlOlivenoljeBasisvare – du må ha denne selv

Basisvarer

Smør*, Hvetemel*, Vann, Olivenolje, Olje, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 1161 kcal
Fett:: 83 g
Karbohydrater:: 55 g
Protein:: 47 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 5.631 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Boeuf Bourguignon, forberedelse
Skrell gulrøttene og sjalottløken, og børst vekk eventuelle jordrester fra soppen. Kutt gulrøttene i to på langs, og deretter i grove skiver på skrå. Kutt sjalottløken i ringer på omtrent 1 cm, og hver sopp i 4 båter. Ta bogen ut av pakken, men ta vare på kraften.
Potetpurè
Skrell potetene og kok dem i usaltet vann i 25–30 minutter, eller til de er gjennomkokte. Sil vannet av potetene, og la dem dampe seg tørre i kjelen. Bruk en visp eller stapper, og mos potetene sammen med 1 ss smør. Spe på med 1–2 dl melk, litt og litt, under omrøring, til pureèn har ønsket konsistens. Om dere ønsker en glattere potetpurè kan den presses igjennom et dørslag. Smak til med trøffeloljen, salt og pepper.
Boeuf Bourguignon
Varm opp en stor gryte til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek baconet under omrøring i omtrent 4 minutter, eller til det er gyllent. Ha baconet over på en tallerken. Stek soppen, løken og gulrøttene fra steg 1 i baconfettet i 2 minutter. Smelt 1 ss smør i gryten, og vend inn 1 ss mel. Tilsett baconet, bogen og kraften fra pakken, rødvinssausen, oksebuljongen og 2 dl vann.
Boeuf Bourguignon, fortsettelse
Gi det hele et raskt oppkok, og skru ned til middels varme. La gryten småkoke under lokk i 10–15 minutter, eller til grønnsakene er møre og kjøttet har falt litt fra hverandre. Smak til gryten med salt og pepper.
Hvitløksgremolata
Skrell og kutt hvitløken i tynne skiver. Skyll sitronen og persillen. Finriv skallet (kun det gule) fra sitronen på et rivjern. Varm opp 1 dl olivenolje i en liten kjele på middels høy varme, og ha i hvitløken. La hvitløken småkoke i omtrent 3 minutter. Avkjøl oljen i et par minutter, og ha i persillen og sitronskallet. Kjør det hele sammen med en stavmikser, og smak til med saft fra sitronen, salt og pepper.