Hainanesisk kylling og rismed chili- og ingefærsaus

Dette er vår versjon av en kyllingrett som opprinnelig stammer fra øya Hainan i Kina, og er svært populær i hele Sørøst-Asia.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Soya

Posjert kylling

¼ bitIngefær
320 gUtbenet kyllinglår u/skinn
1 pakkeGrønnsaksbuljong
¼ pakkeVårløk
1 tsSaltBasisvare – du må ha denne selv
5 dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Kokt ris

½–1 stkSjalottløk
½ stkHvitløksfedd
135 gJasminris
2½ dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Chili- og ingefærsaus

¼ pakkeVårløk
½ stkHvitløksfedd
¼ bitIngefær
½–1 pakkeSpicy umami (Soya)
½–1 poseGlutenfri soyasaus (Soya)
½ stkLime
½ tsSukkerBasisvare – du må ha denne selv

Til servering

½ stkAgurk
½–1 buntKoriander

Basisvarer

Salt, Vann, Sukker, Olje

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 546 kcal
Fett:: 15 g
Karbohydrater:: 64 g
Protein:: 38 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.744 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Finhakk gjerne litt av korianderstilkene og ha det i sausen.

Les gjennom oppskriften, finn frem og skyll de ingrediensene som trenger det.
Posjert kylling
Kok opp vannet i en kjele. Del halvparten av ingefæren i skiver, og ha dem i kokevannet sammen med grønnsaksbuljongen, saltet og litt av den grønneste delen på vårløken. Ha i kyllingen, og kok opp. Sett på lokk og ta kjelen av varmen. La kyllingen trekke i 15 minutter, eller til resten av retten er klar.
Kokt ris
Skrell og finhakk sjalottløken og halve hvitløken. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Stek løken og hvitløken i 1 minutt, til det er blankt, og ha i risen. Ha på vannet, kok opp, og sett på lokk. Skru ned til lav varme, og la risen småkoke i 12 minutter. Ta kjelen av platen, og la risen stå under lokk frem til servering.
Chili- og ingefærsaus
Finhakk resten av vårløken, og skrell og finriv resten av hvitløken og ca. 1 ts av ingefæren på et rivjern. Ha det hele i en skål, og rør inn spicy umami-sausen, soyasausen, sukkeret og omtrent 3 ss av kraften fra den ferdigposjerte kyllingen. Smak til med ønsket mengde saft fra limen (se tips).
Til servering
Kutt agurken i skiver, og grovhakk korianderen. Løft kyllingen opp av kokevannet, og kutt den i skiver. Server den sammen med agurkskivene, risen, korianderen og chilisausen. Sil av kyllingbuljongen, og server den som en suppe ved siden av.