Black garlic pølser i piadina med spicy fries, syltede grønnsaker, hoisinsaus og peanøtter

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Soya
Sesamfrø
Sulfitt
Egg
Hvete
Rug

Fries og piadina

1 stkBakepotet
½ stkLime
½ buntKoriander
½–1 pakkeChiliflak
4 stkPiadina (Hvete, Rug)
½ tsSaltBasisvare – du må ha denne selv

Syltede grønnsaker

½ buntKoriander
1 pakkeReddiker
½–1 stkRød chili
1 stkGulrot
1 poseHvitvinseddik (Sulfitt)
½ dlVannBasisvare – du må ha denne selv
3 ssSukkerBasisvare – du må ha denne selv

Pølser

300 gBlack garlic pølse

Servering

1 stilkVårløk
½ stkLime
½–1 pakkeLettmajones (Egg)
½–1 pakkeHoisinsaus (Soya, Sesamfrø)
½–1 pakkePeanøtter (Peanøtter)

Basisvarer

Salt, Vann, Sukker, Olje, Bakepapir

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 1150 kcal
Fett:: 58 g
Karbohydrater:: 116 g
Protein:: 42 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.913 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Vær forsiktig når dere åpner piadinabrødene for å fylle dem, så de ikke sprekker opp i bunn.

Varm opp stekeovnen til 220 grader varmluft.
Fries og piadina
Skyll og kutt poteten i tynne staver. Fordel friesene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje. Stek potetfriesene i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er gylne. Vend på friesene et par ganger underveis i steketiden for et jevnere resultat.
Syltede grønnsaker
Skyll korianderen, reddikene og chilien, og skrell gulroten. Kutt reddikene, gulroten og chilien i tynne skiver. Grovhakk halvparten av korianderen. Kok opp ½ dl vann, eddiken og 3 ss sukker i en kjele. Trekk kjelen vekk fra varmen, og vend inn grønnsakene og den grovhakkede korianderen. La det hele sylte frem til servering, men rør om et par ganger.
Pølser
Skjær små snitt i pølsene. Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek pølsene i omtrent 3 minutter på hver side, eller til de er gylne og gjennomstekte.
Fries og piadina, fortsettelse
Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern. Finhakk resten av korianderen, og ha den i en skål sammen med limeskallet, ½ ts salt og ønsket mengde av chiliflakene. Varm piadinabrødene i ovnen i 4–5 minutter. Krydre de ferdigstekte friesene med chilirubben.
Servering
Skyll og kutt vårløken i tynne ringer. Vend sammen majonesen og litt saft fra limen i en skål. Fyll piadinabrødene med de syltede grønnsakene og pølsene, og topp med hoisinsausen, limemajonesen, peanøttene og vårløken. Server friesene til retten.