Black garlic pølser og spicy fries med yamitsuki kålsalat og five spice dressing

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Sesamfrø
Sulfitt
Melk
Laktose

Spicy fries

350 gPoteter
½ stkLime
1 pakkeVårløk
1 buntKoriander
1 pakkeChiliflak
1 tsSaltBasisvare – du må ha denne selv

Five spice dressing

½–1 pakkeCrème fraîche (Melk, Laktose)
½ stkLime
½–1 pakkeFive spice

Pølser

300 gBlack garlic pølse

Yamitsuki kålsalat

1 bitSpisskål
1 stkHvitløksfedd
1 pakkeSesamfrø (Sesamfrø)
1 pakkeSesamolje (Sesamfrø)
1 pakkeHønsebuljong
1 poseHvitvinseddik 15ml (Sulfitt)

Basisvarer

Salt, Bakepapir (kan sløyfes), Olje, Pepper

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 780 kcal
Fett:: 52 g
Karbohydrater:: 44 g
Protein:: 34 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.956 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Strø litt salt over den kuttede kålen, og la det stå i 10 minutter. Hell av væsken, og skyll kålen. Da blir kålen mykere, og får mer smak. Bland kålen så med resten av ingrediensene til salaten.

Varm opp stekeovnen til 225 grader varmluft.
Spicy fries
Skyll og kutt potetene i tynne staver. Fordel friesene utover et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje. Stek potetfriesene i ovnen i omtrent 25 minutter, eller til de er gylne. Vend på friesene et par ganger underveis i steketiden for et jevnere resultat. Skyll limen og finriv skallet (kun det grønne) på et rivjern, og legg skallet til side.
Five spice dressing
Ha crème fraîchen i en liten skål, og smak til med saft fra limen, five spice-krydderet og litt salt. Spe eventuelt med litt vann hvis dressingen blir for tykk.
Pølser
Lag små snitt i pølsene, og legg dem på stekebrettet med friesene når det gjenstår omtrent 15 minutter av potetenes steketid.
Yamitsuki kålsalat
Fjern det ytterste laget på kålen, og kutt resten av kålen i grove terninger (se tips). Skrell og finriv hvitløken på et rivjern. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og rist sesamfrøene i 30 sekunder. Rør sammen hvitløken, sesamoljen, buljongen og sesamfrøene i en salatbolle. Vend inn kålen, og smak til med eddiken, salt og pepper.
Spicy fries, fortsettelse
Skyll og kutt vårløken i tynne ringer. Skyll og finhakk korianderen, og ha den i en skål sammen med limeskallet, 1 ts salt og ønsket mengde av chiliflakene. Krydre de ferdigstekte friesene med chilirubben, og topp med five spice dressingen og vårløken.