Portobellosopp-tacos med avokado- og bønnekrem marinert kålrot og syltet rødløk

Portebellosopp stekt i røkt paprikakrydder, limemarinert kålrot, søt og syrlig rødløk og avokadohummus med proteinrike bønner i maistoritillaer. Kan det bli bedre?

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Sulfitt
Melk

Syltet rødløk

1 stkRødløk
2 poseHvitvinseddik 30ml (Sulfitt)
1 dlVannBasisvare – du må ha denne selv
3 ssSukkerBasisvare – du må ha denne selv

Limemarinert kålrot

1 bitKålrot
½ stkLime

Avokado- og bønnekrem

½–1 pakkeSvarte bønner
½–1 stkAvokado
½ buntKoriander
½ stkLime
½ dlVannBasisvare – du må ha denne selv

Maistortillaer

10 stkMaistortillaer

Portobello

3 stkPortobello
½ pakkeRøkt paprikakrydder
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Servering

½ buntKoriander

Basisvarer

Vann, Sukker, Smør*, Aluminiumsfolie, Salt, Pepper, Olje

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 636 kcal
Fett:: 22 g
Karbohydrater:: 91 g
Protein:: 18 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.695 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Skyll limen og finriv skallet (det grønne). Vend skallet inn med kålroten, eller topp soppen med det. Lag eventuelt fries av kålroten: Skrell og kutt kålroten i staver, og stek dem i ovnen i omtrent 20 minutter.

Varm opp stekeovnen til 210 grader varmluft.
Syltet rødløk
Skrell og kutt rødløken i tynne skiver. Kok opp 1 dl vann, eddiken og 3 ss sukker i en liten kjele. Ta kjelen av varmen, og vend inn rødløken. La løken trekke i laken frem til servering.
Limemarinert kålrot
Skrell og kutt kålroten i tynne strimler. Vend inn saften fra halve limen, og dryss over litt salt.
Avokado- og bønnekrem
Sil og skyll bønnene. Ha bønnene, avokadokjøttet og ½ dl vann i en skål, og kjør det sammen med en stavmikser, til en jevn krem. Skyll, tørk og grovhakk korianderen. Rør inn halvparten av korianderen, og smak til med saften fra resten av limen, salt og pepper.
Maistortillaer
Pakk tortillalefsene inn i aluminiumsfolie, og varm dem i ovnen i 4–5 minutter før servering.
Portobello
Børst soppen fri for jord, og kutt den i tykke skiver. Varm opp en stekepanne til middels høy varme, og ha i litt olje og 1 ss smør. Stek soppen i 2–3 minutter på hver side. Krydre med ønsket mengde av paprikakrydderet, salt og pepper.
Servering
Fyll tortillaene med avokado- og bønnekremen og soppen. Topp med kålroten og den syltede rødløken, og avslutt med et dryss av korianderen.