Bakt gresskar- og bulgursalat med spinat fetaost, cashewnøtter og yoghurtdressing

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Sulfitt
Hvete
Cashewnøtter
Melk
Laktose

Gresskar- og bulgursalat

125 gBulgur (Hvete)
1 pakkeGrønnsaksbuljong
½ stkFlaskegresskar
50 gSpinat
1 stkAppelsin
½–1 pakkeAjvar
1 ssSmør (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Marinert rødløk

1 stkRødløk
1 poseHvitvinseddik 30ml (Sulfitt)
1 tsSukkerBasisvare – du må ha denne selv

Yoghurtdressing

1 tsAppelsinskall
150 gYoghurt naturell (Melk, Laktose)

Topping

100 gFetaost (Melk, Laktose)
1 pakkeCashewnøtter (Cashewnøtter)

Basisvarer

Smør*, Sukker, Bakepapir (kan sløyfes), Olje, Salt, Pepper

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 729 kcal
Fett:: 32 g
Karbohydrater:: 83 g
Protein:: 26 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 0.745 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Rødløken kan eventuelt kuttes i båter og bakes i ovnen sammen med gresskaret.

Varm opp stekeovnen til 230 grader varmluft.
Gresskar- og bulgursalat
Tilbered bulguren som anvist på pakken, men ha grønnsaksbuljongen i vannet. Del gresskaret i to på langs og fjern frøene. Kutt bort skallet fra gresskaret og del fruktkjøttet i omtrent 3x3 cm store terninger. Fordel gresskarterningene på et stekebrett med bakepapir, og vend inn litt olje, salt og pepper. Bak gresskarterningene i ovnen i omtrent 20 minutter, eller til de er gylne og møre.
Marinert rødløk
Skrell og kutt rødløken i tynne ringer. Bruk gjerne en mandolin. Ha løken i en bolle, og bland inn eddiken, 1 ts sukker og litt salt. La løken marinere i laken frem til servering.
Yoghurtdressing
Skyll appelsinen og finriv skallet (kun det oransje) på et rivjern. Ha yoghurten i en serveringsskål og smak til med appelsinskallet, salt og pepper.
Gresskar- og bulgursalat, fortsettelse
Skyll og tørk spinaten. Skrell appelsinen og kutt fruktkjøttet i terninger. Vend inn ønsket mengde av ajvaren og 1 ss smør i bulguren. Ta gresskaret ut av ovnen og vend inn bulguren, appelsinen og spinaten.
Topping
Smuldre fetaosten, grovknus cashewnøttene, og dryss dette over salaten.