Xiu mai- Svinekjøttboller i tomatsaus med limesyltet agurk, ris, koriander og bønnespirer

En klassisk middagsrett i vietnamesiske hjem. Svinekjøttdeig smaksatt med chili, hvitløk og koriander som får følge av smaksrik tomatsaus.

Slik fungerer Godtlevert

Ingredienser

Trykk på en ingrediens for å krysse den av

Allergener:

Hvete
Melk

Ris

135 gJasminris

Limesyltet agurk

1 stkLime
½ stkAgurk
2 tsSukkerBasisvare – du må ha denne selv

Tomatsaus

1 stkSjalottløk
2 stkHvitløksfedd
1 bitIngefær
1 boksHakkede tomater
½ pakkeChiliflak
1 dlVannBasisvare – du må ha denne selv
½ ssSukkerBasisvare – du må ha denne selv

Xiu mai

1 stkHvitløksfedd
½ buntKoriander
½ pakkePanko (Hvete)
275 gSvinekjøttdeig
½ pakkeChiliflak
2 ssMelk (Melk)Basisvare – du må ha denne selv

Til servering

1 pakkeBønnespirer
½ buntKoriander

Basisvarer

Sukker, Vann, Melk*, Olje, Salt

* Du kan bytte ut ingrediensen med et allergivennlig alternativ

Næringsberegning per porsjon

Energi:: 701 kcal
Fett:: 13 g
Karbohydrater:: 102 g
Protein:: 45 g

Klimaavtrykk per porsjon

CO₂: 1.568 kg CO₂e

Allergeninformasjon

Allergener er ment som veiledende informasjon og tar utgangspunkt i ingrediensene og ikke «spor av». Du må selv sjekke innholdet på varene du mottar i matkassen

Fremgangsmåte

Trykk på et trinn for å krysse det av

Tips fra kokken:

Form kjøttbollene med hendene, eller bruk to skjeer. Fukt hendene og skjeene i lunkent vann for smidigere forming av deigen.

Ris
Tilbered risen som anvist på pakken.
Limesyltet agurk
Skyll limen og agurken. Finriv skallet (kun det grønne) fra limen på et rivjern, og ha skallet i en skål sammen med 2 ts sukker, litt salt og saften fra limen. Kutt agurken i lange tynne bånd med en ostehøvel, og vend agurkbåndene i limelaken. La agurken trekke i laken, men vend på den et par ganger før servering.
Tomatsaus
Skrell og finhakk sjalottløken, all hvitløken og ingefæren. Varm opp en kjele til middels høy varme, og ha i litt olje. Fres løken, ingefæren og ⅔ av hvitløken i omtrent 2 minutter. Tilsett de hakkede tomatene, 1 dl vann, ½ ss sukker, litt salt og ønsket mengde av chiliflakene. Gi det hele et oppkok, skru ned varmen, og la sausen småkoke i omtrent 5 minutter. Smak eventuelt til med mer sukker og salt.
Xiu mai
Skyll korianderen, finhakk halvparten og grovhakk resten. Ha den finhakkede korianderen i en bolle sammen med pankoen, 2 ss melk, resten av hvitløken, kjøttdeigen og ønsket mengde av chiliflakene. Krydre med litt salt og kna deigen godt sammen. Form små kjøttboller av deigen (se tips).
Xiu mai, fortsettelse
Varm opp en stekepanne til høy varme, og ha i litt olje. Stek kjøttbollene under omrøring i omtrent 3 minutter, til de har en jevn stekeskorpe. Skru ned til lav varme, og hell over tomatsausen. La det hele småkoke under lokk i omtrent 6 minutter, til bollene er gjennomkokte.
Til servering
Skyll bønnespirene, og topp retten med dem og resten av korianderen.